Descripción
Autor: VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA, Edición: PRIMERA, Editorial: IDEASPROPIAS, Encuadernación: RUSTICA, TAPA BLANDA, Páginas: 306, Prólogo: INTRODUCCION
PREELABORACION Y CONSERVACION DE CARNES, AVES Y CAZA
37,00€
2014. En este libro, se explicarán las diversas máquinas y utensilios que se deben utilizar para el tratamiento de los productos cárnicos, así como los modos de conservación, envasado y regeneración de carne de caza. Se estudiarán los distintos tipos de carne y sus procedimientos de trabajo para su posterior comercialización. Además conocerá múltiples procesos culinarios que le resultarán muy efectivos a la hora de llevar a cabo sus propias elaboraciones.
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