ARTE CISORIA O TRATADO DEL ARTE DEL CORTAR DEL CUCHILLO

1981. Edición numerada de 500 ejemplares. Facsímil de la editada en Madrid en 1766. En 1423 un ilustre y enigmático personaje, Enrique de Aragón, Marqués de Villena (1384-1434), terminaba de escribir en Torralba de Cuenca su Arte Cisoria, relativo al arte de cortar a cuchillo. Un tratado que el autor dedicó a Sancho de Jarava maestro trinchante del rey Juan II de Castilla. ¿Cómo llegó este valioso manuscrito hasta la biblioteca del Monasterio del Escorial? Entre especulaciones no confirmadas se supone que fue el propio Felipe II quien lo adquirió como parte de la biblioteca del militar y político Juan Hurtado de Mendoza. Documento que permaneció inédito hasta que, en 1766, es decir, 343 años después, se editó por vez primera por iniciativa de Antonio Marín a expensas de la Biblioteca de San Lorenzo. No se volvió a publicar hasta 1879 en Barcelona, con una brillante introducción de Felipe Benicio.