COCINA DEL JABALI, LA

TRAS UN CONSUMO MUY LIMITADO, SU CARNE SE HA HECHO UN HUECO EN LA ALTA COCINA, PRESIDIENDO LAS CARTAS DE LOS MEJORES RESTAURANTES. ESTE LIBRO POPULARIZA EL CONSUMO DE CARNE DE JABALÍ, TANTO EN RESTAURACIÓN COMO EN EL ÁMBITO DOMÉSTICO. UNA GUÍA PRÁCTICA QUE TRATA DESDE LA CAZA DEL JABALÍ HASTA SU CONSERVACIÓN PARA ACABAR OFRECIÉNDONOS DELICIOSAS RECETAS INSPIRADAS EN LA COCINA TRADICIONAL DE ALTA MONTAÑA, COMO LA COCA DE JABALÍ CON ESCALIBADA, EL JABALÍ CON PERAS O LA HAMBURGUESA DE JABALÍ, ENTRE MUCHAS OTRAS.