LERA. GASTRONOMIA, CULTURA Y CAZA

2024. Es el mayor tratado posible sobre cocina y caza. A lo largo de sus 444 páginas se despiezan 14 animales, 11 de caza menor y 3 de caza mayor, con un completo trabajo de conocimiento sobre cada uno de ellos, así́ como de sus piezas cárnicas más representativas. Un total de 47 recetas, detalladas y comentadas por Luis Lera, que rezuman autenticidad y respeto a un recetario con platos de caza ligados al territorio. Desde asados y guisos tradicionales castellanos, pasando por especialidades de la casa como el pichón estofado o los escabeches, hasta la aplicación de depuradas técnicas más actuales, entre ellas 18 marinadas distintas.